Crema de Frijol - Sopa Tarasca
El nombre "sopa de tarasca" surgió para honrar a los indígenas de Michoacán, los purépechas, también llamados "tarascos". Su preparación se basa en frijoles bayo que tienen un sabor delicado.
Ingredientes (6 dosis)
4 tazas de Frijoles Bayos
4 Tomates
1/2 taza de cebolla en rodajas finas
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
2.5 tazas de caldo de pollo
250g de queso fresco
8 cucharadas de crema fresca
Preparación:
Cortar las tortillas en tiras finas y freír. Reservar.
Limpiar los chiles pasilla (retiras las venas y las semillas), cortarlos en rodajas finas y freír rápidamente en aceite. Reservar.
Retiras las semilla y la piel de los tomates y cortarlos en trozos medianos.
En una sartén, calentar el aceite y freir la cebolla y el ajo, agreagr los tomates y cocinar durante 3 minutos. Agreguar los frijoles molidos (con un poco de caldo de pollo) y cocinar durante 10 minutos a baja temperatura. Agreguar el caldo de pollo restante y cocinar otros 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Servir muy caliente y decorar con rodajas de tortilla, chile pasilla, queso y crema fresca.