Tostada de Jaiba

• 180 ml de Clamato®
• 60 ml de vinagre de manzana blanco La Costeña
• 2 cucharaditas de pimentón dulce molido
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de polvo de cebolla
• 20 chiles de árbol secos Las Catrinas, sin tallo ni semillas (incluye algunas semillas para ajustar el picante, si prefieres)
• 1 zanahoria pequeña, rallada (alrededor de 60 ml)
• 1 diente de ajo pequeño, picado groseramente

• 160 ml de mayonesa
• 45 ml de Clamato®
• 30 ml de jugo de lima
• 1 cucharadita de sal kosher
• 450 g de carne de cangrejo desmenuzada y picada groseramente o carne de cangrejo cocida en trozos
• 2 tomates Roma, sin semillas y picados
• 1 jalapeño grande, finamente picado, y un poco más para adornar
• ½ cebolla roja pequeña, picada
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado, y un poco más para adornar
• 1 aguacate maduro pero firme, en cubos
• 8 tostadas de maíz amarillo Sanissimo

• Ajusta el picante de la salsa añadiendo algunas semillas de los chiles, si prefieres.
• Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
• Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina por 5 minutos.
• Deja reposar, cubierto, por 5 minutos más y luego bate la mezcla en la licuadora hasta que esté suave.
• Pasa por un colador fino para eliminar los sólidos, si lo deseas, y reserva.

• Para estas tostadas fáciles de hacer, puedes preparar la mezcla de cangrejo un día antes, manteniéndola refrigerada hasta el momento de servir.
• En un bol mediano, mezcla la mayonesa, Clamato®, jugo de lima y sal.
• En un bol grande, mezcla el cangrejo, tomates, jalapeño, cebolla y cilantro, luego añade el aguacate y mezcla una vez más.
• Añade el aderezo y mezcla suavemente.
• Coloca generosamente la mezcla de cangrejo sobre las tostadas y adorna con rodajas de jalapeño, cilantro fresco y salsa picante Clamato® (si la usas).