Creme de Chile Poblano

Creme de Chile Poblano

O Chile Poblano recebe esse nome porque existem evidências antigas pré-coloniais de seu cultivo no Vale de Tehuacán, município do estado de Puebla. Especificamente, o Chile Poblano é um pimentão fresco, carnudo e de tamanho grande, geralmente de cor verde-escuro com pele brilhante. Não é propriamente considerado picante, mas tem um sabor bem definido e característico.

Ingredientes (6 doses)

6 Chiles Poblanos San Miguel

1 batata grande cozida

2 colheres de manteiga

½ cebola mediana fatiada

350 g de natas frescas

1 ½ Lt caldo de frango

150 g queijo fresco

1 pacote de Tortilhas de milho azul Guanajuato

Preparação

Muela los chiles poblanos e la batata cozida com um pouco de caldo de frango.

Corte as tortilhas em tiras finas e frite em bastante óleo. Coloque papel absorvente e reserve.

Ponha a aquecer a manteiga e adicione a cebola fatiada, cozinhe um pouco, adicione os chiles y batata moídos usando um coador. Cozinhe até ficar espesso, entre 10/15 minutos. Adicione o caldo de frango y deixe levantar fervura.

Serva num prato de sopa, adiciones uma colher de nata fresca, um pouco de queijo e umas tiras de tortilha.