Enfrijoladas de Frango

Enfrijoladas de Frango

(4 doses)

2 latas de Feijao Bayo Inteiro

12 Torilhas de Milho

1 peito grande de frango cozido e desfiado

1 chávena de água

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de Epazote

½ cebola em fatias finas

1 chávena de natas frescas

1 chávena de queijo mozarela

Óleo

Sal

Preparação

Aqueça o óleo numa panela e frite as tortilhas de ambos os lados, coloque-as num prato e reserve.

Adicione o feijão no liquidificador com uma chávena de água e cominho. Misture até ter um molho com uma textura homogénea.

Deite o conteúdo do liquidificador numa panela. Coloque no fogo e adicione o epazote, deixe cozinhar cerca de 10 minutos até que o molho leve uma consistência semi-espessa. Se precisarem, pode adicionar um pouco mas de água.

Quando estiver pronto, deite as tortilhas fritas no molho de feijão, uma a uma, e uma vez banhadas no molho de feijão, coloque-as num prato e recheie com frango e dobre no meio. Isto acontece com muita calma para que possa certificar-se de que as tortilhas estão bem impregnadas com salsa.

Repita este procedimento com todas as tortilhas e quando terminar, banha-as em cima com o resto do molho de feijão.

Decore com natas frescas, queijo mozarela ralado e cebola.