Tostada de Jaiba

• 180 ml de Clamato®
• 60 ml de vinagre de maçã branco La Costeña
• 2 colheres de chá de páprica doce moída
• ¼ colher de chá de cominho moído
• ¼ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pó de cebola
• 20 chiles de árbol secos Las Catrinas, sem talos e sem sementes (inclua algumas sementes para ajustar o picante, se preferir)
• 1 cenoura pequena, ralada (cerca de 60 ml)
• 1 dente de alho pequeno, grosseiramente picado

• 160 ml de maionese
• 45 ml de Clamato®
• 30 ml de suco de lima
• 1 colher de chá de sal kosher
• 450 g de carne de caranguejo desfiada e picada grosseiramente ou carne de caranguejo em pedaços cozida
• 2 tomates Roma, sem sementes e picados
• 1 jalapeño grande, finamente picado, mais um pouco para guarnecer
• ½ cebola roxa pequena, picada
• 2 colheres de sopa de coentro finamente picado, mais um pouco para guarnecer
• 1 abacate maduro, mas firme, em cubos
• 8 tostadas de milho amarelo Sanissimo

• Ajuste o picante do molho adicionando algumas sementes dos chiles, se preferir.
• Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve a ferver em fogo médio-alto.
• Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe por 5 minutos.
• Deixe descansar, coberto, por mais 5 minutos e, em seguida, bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo.
• Passe por uma peneira fina para remover sólidos, se desejar, e reserve.

• Para estas tostadas fáceis de fazer, pode preparar a mistura de caranguejo um dia antes, mantendo-a refrigerada até o momento de servir.
• Em uma tigela média, misture a maionese, Clamato®, suco de lima e sal.
• Em uma tigela grande, misture o caranguejo, tomates, jalapeño, cebola e coentro, depois adicione o abacate e misture novamente.
• Adicione o molho e misture delicadamente.
• Coloque generosamente a mistura de caranguejo sobre as tostadas e decore com fatias de jalapeño, coentro fresco e molho picante Clamato® (se usar).